Yumurta akı nedir?

Yumurta akı, yumurtanın sarısını çevreleyen berrak, viskoz sıvıdır. Yaklaşık %90 su, %10 protein ve eser miktarda vitamin ve mineral gibi diğer besinlerden oluşurlar. Yumurta akı iyi bir protein kaynağıdır ve genellikle pişirme ve pişirmede kullanılır. Ayrıca beze gibi köpükler için bir baz olarak ve tariflerde bağlayıcı bir madde olarak da kullanılabilirler. Yumurta akı ayrıca bazı kozmetik ve farmasötik uygulamalarda da kullanılmaktadır.