Pişirmede bağlayıcı madde olarak yumurtanın yerine geçecek iyi bir alternatif nedir?

Keten yumurtası, öğütülmüş keten tohumlarının suyla karıştırılmasıyla yapılır. Yumurtalara benzer bir bağlanma etkisi sağlarlar ve iyi bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdırlar. Keten yumurtası yapmak için 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumunu 3 yemek kaşığı suyla karıştırın ve jelleşene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.

Chia yumurtaları:

Chia yumurtaları, chia tohumlarının suyla karıştırılmasıyla yapılır. Aynı zamanda iyi bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdırlar ve yumurtalara benzer bir bağlanma etkisi sağlarlar. Chia yumurtası yapmak için 1 yemek kaşığı chia tohumunu 3 yemek kaşığı suyla birleştirin ve jelleşene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.

Elma sosu:

Elma püresi, pişirme ve pişirme işlemlerinde bağlayıcı bir madde olarak kullanılabilir. Yumurtaya alerjisi olan veya vegan alternatif arayanlar için iyi bir seçimdir. Elma püresi, fırınlanmış ürünlere nem ve tatlılık katar.

Muz:

Ezilmiş muz, pişirme ve pişirme işlemlerinde bağlayıcı bir madde olarak kullanılabilir. Fırınlanmış ürünlere nem ve tatlılık katar ve aynı zamanda onları bir arada tutmaya da yardımcı olabilir.

Aquafaba:

Aquafaba, nohut pişirildiğinde kalan sıvıdır. Köpük haline getirilerek vegan tariflerde yumurta akı yerine kullanılabilir. Aquafaba iyi bir protein ve lif kaynağıdır ve nötr bir tada ve renge sahiptir.

Patates nişastası:

Patates nişastası sos ve çorbalarda bağlayıcı madde olarak kullanılabilir. Aynı zamanda dolguları ve muhallebileri koyulaştırmak için de iyi bir seçimdir.

Jelatin:

Jelatin, hayvan kollajeninden elde edilen bir proteindir. Etli jöle, muhallebi ve diğer tatlılarda bağlayıcı madde olarak kullanılabilir. Jelatin veganlar veya vejetaryenler için uygun değildir.

Diğer vegan bağlayıcılar:

Yukarıdaki ikamelere ek olarak, yemek pişirmede kullanabileceğiniz birçok başka vegan bağlayıcı da vardır:

* Ağar ağar

* Ksantan sakızı

* Guar sakızı

* Kitre sakızı

* Keçiboynuzu sakızı

Bu bağlayıcılar çoğu sağlıklı gıda mağazasında bulunabilir.