Yumurtayı akçaağaç şurubuna batırırsanız ne olur?

Yumurtayı akçaağaç şurubuna batırırsanız, yumurta ozmoz adı verilen bir süreçten geçecektir. Osmoz, suyun yarı geçirgen bir zardan yüksek su konsantrasyonuna sahip bir alandan, düşük su konsantrasyonuna sahip bir alana hareketidir. Bu durumda yarı geçirgen zar yumurtanın kabuğudur. Akçaağaç şurubu yumurtadan daha yüksek şeker konsantrasyonuna sahiptir, dolayısıyla su yumurtadan akçaağaç şurubuna doğru hareket eder.

Su yumurtadan çıktıkça yumurtanın akı ve sarısı kalınlaşır ve yoğunlaşır. Akçaağaç şurubundaki şekerin bir kısmı yumurtanın içine sızdığından yumurta biraz daha tatlı hale gelebilir.

Yumurtayı akçaağaç şurubunda uzun süre bekleterek pişirmek mümkündür. Yumurta akı zamanla sertleşip opaklaşacak, sarısı ise katılaşacaktır. Pişmiş yumurtanın dokusu geleneksel olarak pişirilmiş yumurtadan farklı olacaktır çünkü yumurtanın akı daha sulu ve sarısı daha sıkı olacaktır.