Tereyağı veya margarin ısıtıldığında nasıl bir değişiklik oldu?

Tereyağı veya margarin ısıtıldığında erime adı verilen fiziksel bir değişime uğrar. Erime, sıcaklığın artması nedeniyle katı bir maddenin sıvı hale geçmesiyle meydana gelir.

Erime işlemi sırasında sağlanan ısı enerjisi, tereyağı veya margarin içindeki moleküllerin kinetik enerji kazanmasına neden olur, bu da hareketliliğin artmasına ve onları bir arada tutan moleküller arası kuvvetlerin azalmasına neden olur. Sonuç olarak katı yapı bozulur ve madde sıvı duruma geçer.

Bu değişiklik tersine çevrilebilir, yani sıvı tereyağı veya margarin soğutulduğunda donma veya kristalizasyon adı verilen bir işlemle tekrar katılaşacaktır.