Yumurtalar çok uzun süre kaynatılırsa ve beyazları bronzlaşırsa yine de yenilebilir mi?

Renk değişimi her ne kadar çekici olmasa da yumurtaların bozulduğunu veya tüketilmesinin güvensiz olduğunu göstermez. Yumurta aklarının koyulaşması, yumurta aklarındaki kükürt ile pişirme sırasında oluşan hidrojen sülfür gazı arasındaki kimyasal reaksiyonun sonucudur. Bu reaksiyon, kahverengi veya yeşilimsi siyah renk değişikliğinden sorumlu olan demir sülfit oluşumuna neden olur.

Yumurtalar uygun şekilde pişirildiği sürece (yani sarıları sert ve akıcı olmadığı sürece) yemek güvenlidir.