Sütün gizli ısısı nedir?

Sütün gizli ısısı, sabit sıcaklıkta faz değişikliklerinin meydana gelmesi için gereken enerjidir. Çeşitli faz değişimleri için sütün spesifik gizli ısısı aşağıdaki gibidir:

- Gizli Füzyon Isısı (Erime) :284kJ/kg

Bu değer, donmuş sütün erime noktasında (yaklaşık -0,53 °C) tamamen sıvı süte dönüştürülmesi için gereken enerjiyi temsil eder.

- Gizli Buharlaşma Isısı (Kaynama) :2257 kJ/kg

Bu değer, kaynama noktasında (deniz seviyesinde yaklaşık 100,2 °C) sıvı sütü tamamen buharlaştırıp buhara dönüştürmek için gereken enerjiyi temsil eder.

Bu değerlerin bileşim ve sıcaklık gibi faktörlere bağlı olarak biraz değişebileceğini ancak genel bir referans noktası sağladıklarını unutmamak önemlidir.