Kekleri nasıl daha yoğun hale getirirsiniz?

* Daha fazla un ekleyin. Bu, kekleri daha yoğun hale getirmenin en belirgin yoludur. Tarifte belirtilen un miktarını 1/4 ila 1/2 bardak kadar artırmanız yeterlidir.

* Daha düşük proteinli un kullanın. Çok amaçlı un tipik olarak sert ve yumuşak buğdayın karışımından yapılır ve yaklaşık %10-12 oranında protein içeriğine sahiptir. Ekmeklik un ise sert buğdaydan yapılır ve protein içeriği %12-14 civarındadır. Daha düşük proteinli un kullandığınızda keklerin kabarma olasılığı daha düşük olacak ve bu da daha yoğun bir doku elde edilmesini sağlayacaktır.

* Daha az kabartma tozu veya kabartma tozu kullanın. Kabartma tozu ve kabartma tozu, her ikisi de mayalayıcı maddelerdir, bu da keklerin kabarmasına yardımcı oldukları anlamına gelir. Daha az kabartma tozu veya kabartma tozu kullanırsanız, keklerin kabarma olasılığı daha düşük olacak ve bu da daha yoğun bir dokuya neden olacaktır.

* Biraz ağır malzemeler ekleyin. Bu, çikolata parçaları, fındık veya kurutulmuş meyve gibi şeyleri içerebilir. Ağır malzemeler keklerin ağırlığını artıracak ve daha yoğun hale gelecektir.

* Kekleri daha düşük bir sıcaklıkta pişirin. Bu, keklerin çok fazla kabarmasını önleyerek daha yoğun bir doku elde edilmesine yardımcı olacaktır.

* Keklerin üzerini dondurmadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Bu, keklerin yapısının yerleşmesine yardımcı olacak ve dondurulduğunda sönmelerini önleyecektir.

Bu ipuçlarını takip ederek daha yoğun kekler yapabilirsiniz.