Bikarbonat kreplere ne yapar?

Bikarbonat olarak da adlandırılan kabartma tozu (sodyum bikarbonat), pişirme ve fırınlamada kullanılan yaygın bir mayalama maddesidir. Kabartma tozu, ayran, yoğurt veya limon suyu gibi asidik bir bileşenle birleştirildiğinde, karbondioksit gazı açığa çıkaran kimyasal bir reaksiyona girer. Bu gaz, hamurun veya hamurun genleşmesine neden olarak daha hafif ve yumuşak bir dokuya neden olur.

Kreplerde kabarmalarına ve kabarık olmalarına yardımcı olmak için kabartma tozu bir mayalama maddesi olarak kullanılır. Kabartma tozu ayranla karıştırıldığında karbondioksit gazı üreten bir reaksiyon meydana gelir. Karbondioksit kabarcıklar oluşturarak kreplerin kabarmasına neden olur. Krepler lezzetinin bir kısmını da kabartma tozundan alıyor.