Yağ çöreklere nasıl nem katar?

1. Emülsifikasyon: Yağ, su ve kuru bileşenlerin birbirine bağlanmasına yardımcı olan bir emülgatör görevi görür. Bu, pürüzsüz, tutarlı bir hamur oluşturmaya yardımcı olur ve çöreklerin kurumasını ve ufalanmasını önler.

2. Su tutma: Yağ, pişirme sırasında çöreklerin içindeki suyun tutulmasına yardımcı olabilir, bu da onları nemli ve yumuşak tutar. Yağ molekülleri su moleküllerine bağlanarak buharlaşmalarını önleyebilir.

3. Tat ve aroma: Yağ ayrıca çöreklerin lezzetine ve aromasına da katkıda bulunur. Tereyağı, katı yağ veya bitkisel yağ gibi farklı yağ türleri, çöreklere farklı tatlar ve aromalar katabilir.