Siyah gram unu nedir?

Siyah gram unu , urad unu olarak da bilinir veya besan Hint ve Pakistan mutfağında yaygın bir malzemedir. Öğütülmüş siyah gram fasulyeden (_Vigna mungo_) yapılır ve hafif cevizli, dünyevi bir tada sahiptir. Siyah gram unu genellikle çorbalarda ve güveçlerde koyulaştırıcı olarak, hamurlar için bir temel olarak ve pakoralar, vadalar ve puran poli dahil olmak üzere çeşitli geleneksel tatlılar ve tuzlu yemeklerde temel bir bileşen olarak kullanılır. Ayrıca papadum ve dosa adı verilen lezzetli kreplerin yapımında da yaygın olarak kullanılır. Zengin bir protein, diyet lifi ve temel vitamin ve mineral kaynağı olduğundan, çeşitli diyetlerde önemli besin değeri taşır.