Daha uzun süre pişirilmesi gereken karamelleri düzeltebilir misiniz?

Karamellerinizin daha fazla pişme süresine ihtiyacı varsa bunları şu şekilde düzeltebilirsiniz:

1. Pişirmeye Devam Et:

- Karamel tencerenizi dikkatlice tekrar ocağın üzerine yerleştirin. Kavurmayı önlemek için sürekli karıştırarak orta-düşük ateşte ısıtın.

- Yakından izleyin ve küçük bir kısmı buz gibi soğuk su banyosuna bırakarak periyodik olarak test edin. İstenilen sertliğe ulaştığında ve yumuşak top şeklini aldığında ocaktan alın.

2. Biraz Su Ekleyin:

- Karışım çok koyu görünüyorsa ve biraz daha uzun süre pişmesi gerekiyorsa, bir seferde az miktarda sıcak su ekleyin (1-2 çay kaşığı ile başlayın).

- İyice karıştırın ve karışım doğru kıvama gelinceye kadar yavaşça ısıtın.

3. Termometre kullanın:

- Karamellerinizin sıcaklığını doğru bir şekilde izlemek için mümkünse bir şeker termometresi kullanın.

- Yumuşak karamellerin tipik sıcaklık aralığı 235°F ile 245°F (113°C ile 118°C) arasındadır. İstenilen kıvam elde edilene kadar bu sıcaklığı korumak için ısıyı ayarlayın.

4. Sabırlı Olun:

- Karamel pişirmek zaman ve sabır gerektirir. Aşırı pişirme hızla yanmaya yol açabileceğinden işlemi acele etmeyin.

5. Hızlı Soğutma:

- Karamellerin doğru kıvamda olduğunu ancak daha fazla pişmesini önlemek için hızla soğutulması gerektiğini düşünüyorsanız şu teknikleri göz önünde bulundurun:

- Karamellerin bulunduğu tencereyi, hızlı soğumayı sağlamak için sürekli karıştırarak buz gibi soğuk su banyosuna veya soğuk suyla dolu lavaboya yerleştirin.

-İnce karameller için hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dökün ve eşit şekilde yayın. Bu yöntem, ısı dağıtımı için daha geniş bir yüzey alanı sağlar.

6. Dokuyu Ayarla:

-Karamelleri fazla pişirdiyseniz ve biraz sert veya kırılgan hale geldiyse, dokuyu yumuşatmak için az miktarda ılık krema veya süt eklemeyi deneyebilirsiniz. Kıvamını izleyerek kremayı yavaş yavaş karamellere çırpın.

7. Karamel Sosu Yapın:

-Karamellerin tek tek şekerleme olarak yenmesi çok zorsa, onları lezzetli bir karamel sosuna dönüştürebilirsiniz. Aşırı pişmiş karamellere süt veya krema ekleyin ve orta-düşük ateşte pürüzsüz hale gelinceye kadar ısıtın.

Kavurmayı önlemek için pişirme sırasında karışımı sürekli karıştırmayı ve izlemeyi unutmayın. Karamellerin rengi çok koyu olursa acı bir tada sahip olabilirler.