Kabartma tozuna benzer olan nedir?

* Kabartma tozu bir asitle birleştiğinde karbondioksit gazı açığa çıkaran bir mayalayıcı maddedir. Bu gaz unlu mamullerin kabarmasına neden olur. Kabartma tozu, mayalama etkisi bakımından kabartma tozuna benzer. Bununla birlikte, kabartma tozunun aktif hale getirilmesi için bir asit gerekirken, kabartma tozu hem asit hem de baz içerir. Bu nedenle kabartma tozu, kabartma tozunun doğrudan yerini almaz ve birini gerektiren tarifler diğeriyle birlikte kullanılmamalıdır.

* Maya metabolizmasının bir yan ürünü olarak karbondioksit gazı üreten bir mantardır. Bu gaz ekmeğin ve diğer unlu mamullerin kabarmasına neden olur. Maya, canlı bir organizma olması ve büyüyüp gaz üretmesi için zamana ihtiyaç duyması bakımından kabartma tozu ve kabartma tozundan farklıdır.

* Ekşi maya başlangıç un ve sudan yapılan fermente bir hamurdur. Karbondioksit gazı üreten maya ve bakterilerin de aralarında bulunduğu çeşitli mikroorganizmaları içerir. Ekşi maya başlatıcı, ekmeği mayalamak için kullanılır ve ekmeğe karakteristik keskin bir tat verir.