Kısaltma ve tereyağı aynı şey midir?

Katı yağ ve tereyağı, pişirme işleminde kullanılan katı yağlardır. Ancak bunlar aynı şey değildir. Şort, hidrojene edilmiş bitkisel yağlardan yapılır; bu, doymamış yağların doymuş yağlara dönüştürüldüğü anlamına gelir. Bu işlem, katı yağı oda sıcaklığında katı hale getirir. Tereyağı, çalkalanmış sütün yağından yapılır. Hem doymamış hem de doymuş yağlar içerir ve doymuş yağ içeriği nedeniyle oda sıcaklığında katıdır.

Kısaltma ve tereyağı arasındaki temel farklardan bazıları şunlardır:

* Kompozisyon: Katı yağ hidrojene edilmiş bitkisel yağlardan yapılırken, tereyağı sütün yağından yapılır.

* Doku: Katı yağ oda sıcaklığında katı iken tereyağı yumuşak ve sürülebilir.

* Lezzet: Kısalma nötr bir tada sahipken, tereyağı zengin, kremsi bir tada sahiptir.

* Kullanım alanları: Kısaltma, yumuşak ve pul pul bir doku ürettiği için pişirme işleminde sıklıkla kullanılır. Tereyağı aynı zamanda fırınlamada da kullanılır ancak ekmeğin üzerine sürmek veya sebzelerin üzerinde eritmek gibi başka amaçlarla da kullanılabilir.

Sonuçta tarifiniz için en iyi seçim, istenen sonuca bağlı olacaktır. Yumuşak, pul pul bir doku istiyorsanız kısaltma iyi bir seçenektir. Zengin, kremsi bir tat istiyorsanız tereyağı iyi bir seçenektir.