Malt unu nasıl yapılır?

Malt unu, maltlanmış tahıllardan yapılan bir un türüdür. Ekmeklere, keklere ve diğer fırınlanmış ürünlere malt tadı ve aroması eklemek için sıklıkla fırınlamada kullanılır. Malt unu evde birkaç basit malzeme ve adım kullanılarak yapılabilir.

Malzemeler:

- 1 su bardağı arpa tanesi

- 1/2 su bardağı su

Talimatlar:

1. Arpa tanelerini soğuk su altında yıkayıp süzün.

2. Arpa tanelerini geniş bir kaseye koyun ve suyu ekleyin. Birleştirmek için karıştırın.

3. Kaseyi plastik ambalajla örtün ve sıcak bir yerde 24 saat bekletin.

4. 24 saat sonra arpa taneleri filizlenmiş olmalıdır. Suyu boşaltın ve taneleri soğuk su altında durulayın.

5. Fırınınızı 77°C'ye (170°F) önceden ısıtın.

6. Arpa tanelerini bir fırın tepsisine tek kat halinde yayın ve ara sıra karıştırarak 8-10 saat pişirin.

7. Arpa taneleri kuru ve çıtır hale gelince işlem yapılır.

8. Arpa tanelerini fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

9. Arpa tanelerini bir değirmen veya blender kullanarak un haline getirin.

10. Malt ununu hava geçirmez bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklayın.

Malt unu ekmek, kek, kurabiye ve krep gibi çeşitli pişirme tariflerinde kullanılabilir. Ayrıca çorba ve güveçlerde koyulaştırıcı olarak da kullanılabilir.

İpuçları:

-Öğütücünüz ya da blenderınız yoksa arpa tanelerini oklava kullanarak da un haline getirebilirsiniz.

- Malt ununun güçlü bir tadı vardır, bu nedenle onu tariflerde dikkatli kullanın.

- Bir tarifte çok amaçlı unların %10'una kadar malt unu ikame edilebilir.