Batı unu nedir?

Batı unu, sert buğdaydan yapılan bir tür buğday unudur. Ekmek, makarna ve diğer unlu mamullerin yapımında kullanılan yüksek proteinli bir undur. Batı unu aynı zamanda "ekmek unu" veya "sert un" olarak da bilinir.

Batı unu, "sert kırmızı kış buğdayı" adı verilen sert bir buğday çeşidinden yapılır. Bu buğday türü Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'nın Büyük Ovalarında yetiştirilmektedir. Sert kırmızı kış buğdayı yüksek proteinli bir buğdaydır, yani diğer buğday türlerine göre daha fazla protein içerir.

Ekmeğe yapısını veren, buğday unundaki proteindir. Buğday ununa su eklendiğinde unun içindeki proteinler gluteni oluşturur. Gluten, ekmeğin kabarmasına neden olan gaz kabarcıklarını hapseden esnek bir maddedir. Unun protein içeriği ne kadar yüksek olursa, o kadar fazla glüten üretecek ve ekmek o kadar fazla kabaracaktır.

Occidental unu yüksek proteinli bir undur, bu da yüksek kabartılı bir ekmek üreteceği anlamına gelir. Bu tür un, ekmek, makarna ve çok fazla yapı gerektiren diğer unlu mamullerin yapımı için idealdir.

Batı unu çoğu markette bulunabilir. Genellikle 5 kiloluk torbalarda satılır.