Bromatsız un nedir?

bromatlanmamış un fırınlamada oksitleyici madde olarak kullanılan kimyasal bir bileşik olan potasyum bromat ile işlenmemiş bir tür buğday unudur.

Potasyum bromat hamuru güçlendirerek çalışmayı kolaylaştırır ve nihai üründe daha yüksek, daha düzgün bir kabarma sağlar.

Bununla birlikte, kanser de dahil olmak üzere potansiyel sağlık riskleri konusundaki endişeler nedeniyle, potasyum bromat bazı ülkelerde yasaklanmış, diğerlerinde ise kullanımı kısıtlanmıştır.

Bromatlanmamış un, potasyum bromat ile işlenmemiş buğday unundan yapılır. Bromlu unun doğrudan yerine kullanılabilir ancak doku ve kabarma açısından biraz farklı sonuçlar üretebilir. En iyi sonuçları elde etmek için, bromatsız un kullanıldığında özel tarifin veya ürün talimatlarının kontrol edilmesi önerilir.