Pizza hamuru için en iyi un hangisidir - sert mi yumuşak mı?

Sert un, yumuşak una göre daha fazla gluten içerir, bu da ona daha güçlü, daha çiğnenebilir bir doku kazandırır. Bu, onu, üzerine konulan malzemelerin ağırlığına ve fırının sıcaklığına dayanabilmesi gereken pizza hamuru için ideal kılar. Yumuşak un ise daha yumuşak ve ufalanır, bu da onu kekler ve diğer hamur işleri için daha uygun hale getirir.