Pizza için ne tür hamur kullanıyorlar?

Pizza için kullanılan birçok hamur türü vardır, ancak en yaygın olanları şunlardır:

- Napoliten hamuru: Bu, İtalya'nın Napoli kentinde kullanılan geleneksel hamur türüdür ve un, su, maya ve tuzun basit bir karışımından yapılır. Tipik olarak uzun bir süre yükselmeye bırakılır, bu da çiğnenebilir bir dokuya sahip, hafif, havadar bir kabukla sonuçlanır.

- New York tarzı hamur: Bu tür hamur Napoli hamuruna benzer, ancak daha yüksek bir hidrasyon seviyesiyle (daha fazla su) yapılır ve genellikle daha yüksek sıcaklıkta pişirilir. Bunun sonucunda daha ince ve daha çıtır bir kabuk elde edilir.

- Chicago tarzı hamur: Bu tür hamurlar un, su, maya, tuz ve yağ karışımından yapılır ve genellikle uzun süre kabarmaya bırakılır. Daha sonra derin bir tabakta pişirilir, böylece kalın, yumuşak bir kabuk elde edilir.

- Sicilya hamuru: Bu hamur türü Napoli hamuruna benzer ancak daha kalın bir sos ve peynir tabakasıyla yapılır ve genellikle dikdörtgen bir tavada pişirilir.

- Gözleme hamuru: Bu tür hamurlar un, su, maya ve tuz karışımından yapılır ve genellikle ince, yuvarlak bir şekilde açılır ve sıcak ızgarada veya pizza fırınında pişirilir.