Fırında pişirilen un ile normal un arasında bir fark var mı?

Un pişirme Sade undan daha yüksek protein içeriğine sahiptir, bu da daha fazla gaz tutabilen ve fırında daha yükseğe çıkabilen daha güçlü bir hamur elde edilmesini sağlar. Ayrıca daha fazla su emer ve daha elastik bir hamur üretir. Bu, pişirme ununu hafif, havadar bir doku gerektiren maya bazlı ekmekler, kekler ve hamur işleri yapmak için ideal hale getirir.

Sade un Çok amaçlı un olarak da bilinen un, daha düşük protein içeriğine sahiptir ve daha yumuşak, daha az elastik bir hamur üretir. Bu, hızlı ekmekler, kurabiyeler ve çok fazla kabarma gerektirmeyen diğer unlu mamullerin yapımı için daha uygun olmasını sağlar.

Genel olarak hafif, havadar bir doku istiyorsanız kabartma unu, daha yumuşak, daha yumuşak bir doku istiyorsanız sade un kullanmalısınız. Bununla birlikte, çoğu tarifte çok az farkla veya hiç fark olmadan birini diğerinin yerine de kullanabilirsiniz.