100 kilo una ne kadar kabartma tozu kullanmalısınız?

100 kilo undan yapılan ekmek hamurunda kabartma tozu kullanmamalısınız. Kabartma tozu, pişirme işleminde kullanılan kimyasal bir mayalama maddesidir, ancak ekmek hamuru için genellikle mayalama maddesi olarak maya kullanırsınız. Maya, hamurdaki şekeri tüketerek karbondioksit gazı üreten ve hamurun kabarmasını sağlayan bir mikroorganizmadır. Kabartma tozu, karbondioksit üretmek üzere asidik bileşenlerle reaksiyona giren alkalin bir bileşik olan kabartma tozu içerir, ancak hoş olmayan bir tat verebileceği için ekmek hamurunda yaygın olarak kullanılmaz.