Haşlamadan sonra buz banyosu ne anlama geliyor?

Buz banyosu, beyazlatılmış sebzeleri hızla soğutmak için kullanılan bir soğuk su banyosudur. Haşlama, sebzelerin rengini, lezzetini ve besin değerini korumak için sıcak suda kısa süre kaynatılması işlemidir. Haşlama işleminden sonra sebzeler, pişirme işlemini durdurmak ve gevrekliklerini korumak için hemen bir buz banyosuna daldırılır. Buz banyosu aynı zamanda sebzelerin aşırı ısısını gidermeye yardımcı olur ve aşırı pişmelerini önler.