Pişirmede neden kabartma tozu ve soda kullanmanız gerekiyor?

Kabartma tozu ve kabartma tozu, her ikisi de mayalayıcı maddelerdir, yani hamurun veya hamurun kabarmasına neden olan maddelerdir. Bunu sıvıyla temas ettiklerinde karbondioksit gazı açığa çıkararak yaparlar.

Kabartma Tozu:

Kabartma tozu, kabartma tozu, bir asit (genellikle tartar kremi) ve bir kurutma maddesinin (genellikle mısır nişastası) bir karışımıdır. Bir sıvıya kabartma tozu eklendiğinde asit, karbon dioksit gazı üretmek üzere kabartma tozu ile reaksiyona girer. Kurutma maddesi, kabartma tozunun topaklanmasını önlemeye yardımcı olur.

Kabartma Sodası:

Kabartma tozu bir bazdır ve karbondioksit gazı üretmek için reaksiyona girmesi gereken bir asit gerektirir. Kabartma tozu genellikle ayran, yoğurt veya limon suyu gibi asidik bir bileşen içeren tariflerde kullanılır. Tarifte asidik bir içerik bulunmuyorsa kabartma tozunun reaksiyona girip karbondioksit gazı üretmesi için krem ​​tartar gibi bir madde eklemeniz gerekecektir.

Hangisini Kullanmalı?

Genel olarak kabartma tozu çoğu pişirme tarifi için daha iyi bir seçimdir. Bunun nedeni, kabartma tozunun hem kabartma tozu hem de asit içermesidir, dolayısıyla bunları ayrı ayrı ekleme konusunda endişelenmenize gerek yoktur. Ancak tarife asit eklerseniz kabartma tozu yerine kabartma tozu kullanılabilir.