Yüksekliklerde pişirme sıcaklıkları neden farklı?

Yüksek rakımlarda hava basıncı daha düşüktür. Bu, yiyeceği aşağı doğru iten hava basıncının daha az olduğu anlamına gelir, bu da yiyeceğin daha kolay yükselmesine olanak tanır. Sonuç olarak, tarif daha yüksek rakımlara göre ayarlanmadığı takdirde, unlu mamuller daha çabuk kabaracak ve fırından daha hafif bir dokuyla çıkabilecektir.

Daha yüksek bir rakımda pişirme tarifini ayarlamak için, mayalayıcı madde (kabartma tozu veya kabartma tozu) miktarını azaltmanız ve sıvı ve şeker miktarını artırmanız gerekecektir. Bu, kabarma sürecini yavaşlatmaya ve unlu mamullerin çok hafif ve havadar olmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Yapmanız gereken belirli ayarlama miktarı, tarife ve pişirme yaptığınız yüksekliğe bağlı olarak değişecektir. Ancak kabartma tozu veya kabartma tozu miktarını %25-50 oranında azaltmak, sıvı ve şeker miktarını ise %10-20 oranında artırmak iyi bir kuraldır. Ayrıca yemeği biraz daha uzun süre pişirmeniz gerekebilir.

Daha yüksek rakımlarda pişirmeye yönelik bazı ek ipuçları:

- Fırınınızı tarifin gerektirdiğinden biraz daha düşük bir sıcaklığa ısıtın. Bu, pişmiş ürünlerin aşırı pişmesini önlemeye yardımcı olacaktır.

- Koyu metalden yapılmış bir fırın tepsisi kullanın. Bu, fırından gelen ısının emilmesine yardımcı olacak ve pişmiş ürünlerin çok çabuk kızarmasını önleyecektir.

- Eğer kek pişiriyorsanız tavanın altına bir kat folyo koymanız gerekebilir. Bu kekin yanmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Bu ipuçlarını takip ederek pişirme tariflerinizi daha yüksek rakımlara göre başarıyla ayarlayabilir ve her seferinde lezzetli hamur işlerinin tadını çıkarabilirsiniz.