Pasta hamuru için neden emülgatör yağı kullanılmamalıdır?

Emülgatörler, katı yağ gibi sıvıları ve yağları tekdüze bir karışım halinde birleştirmeye yardımcı olan bileşenlerdir. Bu, turta hamurunun sertleşmesini veya ufalanmasını önlemeye yardımcı olur. Kısaltma, fırınlanmış ürünlere zenginlik ve pul pulluk kazandırmak için pişirme işleminde kullanılan katı bir yağdır. Emülgatör yağı, hamur boyunca eşit şekilde dağılmasına ve daha yumuşak bir kabuk oluşturmasına yardımcı olan katkı maddeleri içerir.