Karbonatı sitrik asitle karıştırdığınızda ne olur?

Kabartma tozu (sodyum bikarbonat) ve sitrik asit karıştırıldığında reaksiyona girerek karbondioksit gazı, su ve sodyum sitrat oluştururlar. Meydana gelen kimyasal reaksiyon şu şekildedir:

NaHCO3 + C6H8O7 → CO2 + H2O + Na3C6H5O7

Karbondioksit gazı köpürme veya efervesan reaksiyona neden olur ve karışım kabarcıklanır. Bu reaksiyon genellikle gaz kabarcıklarının fırınlanmış ürünün kabarmasına neden olduğu pişirme işleminde bir mayalama maddesi olarak kullanılır. Yan ürün olarak oluşan sodyum sitrat, karışıma hafif ekşi veya keskin bir tat katabilen bir tuzdur.

Bu reaksiyon bazen efervesan temizleme tabletleri veya tozları gibi ev yapımı temizlik ürünlerinde de kullanılır. Karbondioksit gazının salınması kir ve kiri kaldırmaya yardımcı olarak yüzeylerin temizlenmesini kolaylaştırır.