Kabartma tozu limon suyuyla reaksiyona girer mi?

Kabartma tozu suyla karıştırıldığında kimyasal reaksiyona girerek karbondioksit gazı açığa çıkarır. Bu gaz, unlu mamullerin kabarmasını sağlayan şeydir. Limon suyu, kabartma tozuyla reaksiyona girerek karbondioksit gazı üreten sitrik asit içerir. Bu reaksiyon, limon suyu içeren tariflerde kabartma tozunun sıklıkla kullanılmasının nedenidir.

Kabartma tozu ve limon suyu arasındaki reaksiyonun kimyasal denklemi şöyledir:

NaHCO3 (kabartma tozu) + CH3COOH (limon suyu) → CO2 (karbon dioksit gazı) + H2O (su) + CH3COONa (sodyum sitrat)

Kabartma tozu, genellikle krem ​​tartar veya sodyum asit pirofosfattan oluşan kuru bir asit ve genellikle kabartma tozu (sodyum bikarbonat) olan bir bazdan oluşur. Kabartma tozu ayrıca, su ile karışana kadar asit ve bazı ayrı tutmak için nişasta veya başka bir inert madde içerir.

Limon suyu, limon, limon ve portakal gibi turunçgillerde doğal olarak bulunan organik bir asit olan sitrik asit içerir.

Kabartma tozu suyla karıştırıldığında asit ve baz reaksiyona girerek karbondioksit gazı üretir. Bu gaz, unlu mamullerin kabarmasına neden olan şeydir. Limon suyundaki sitrik asit, kabartma tozuyla reaksiyona girerek sudan bile daha hızlı karbondioksit gazı üretir, bu nedenle kabartma tozu gerektiren tariflerde sıklıkla limon suyu kullanılır.