Kabartma tozu ve toz aynı mıdır?

Kabartma tozu :

- Kimyasal adı:Sodyum bikarbonat (NaHCO3).

- Temel bileşen.

- Kabartma maddesi:Asit ve sıvı ile birleştiğinde karbondioksit üreterek unlu mamullerin kabarmasına neden olur.

- Başka asidik olmayan tariflerde asidik bir içerik (ör. ayran, yoğurt, kakao tozu) veya tartar kreması veya limon suyu gibi bir aktivatör gerektirir.

Kabartma tozu :

- Kabartma tozu, bir asit (monokalsiyum fosfat) ve bir kurutma maddesinin (mısır nişastası) karışımı.

- Kendiliğinden kabaran mayalama maddesi:gerekli tüm bileşenleri içerir (örn. birlikte reaksiyona giren asit).

- Tarifte başka asitli içerik bulunmadığında kullanılabilir.

- Zaten asidik bileşenler içerdiğinden genellikle kabartma tozuna göre daha az miktar gerektirir.

Bazı durumlarda birbirlerinin yerine kullanılabilirler, ancak özellikleri farklı olduğundan her zaman değil.