- | Food & Drink >> Yiyecek ve İçecek > >> Yemek ve Pişirme >> Pişirme Teknikleri
Elma kesildikten sonra neden kurur?
Elmaların kahverengileşme oranına çeşitli faktörler katkıda bulunur:
- Enzim aktivitesi: Elma olgunlaştıkça esmerleşmeden sorumlu enzimlerin aktivitesi artar. Bu nedenle olgun elmalar olgunlaşmamış elmalara göre daha çabuk kahverengileşmeye eğilimlidir.
- Oksijene maruz kalma: Enzimatik esmerleşme reaksiyonunun meydana gelmesi için oksijen gereklidir. Bu nedenle, havaya maruz bırakılan kesilmiş elmalar, hava geçirmez bir kapta saklananlara göre daha çabuk kahverengileşir.
- Sıcaklık: Ayrıca yüksek sıcaklıklarda esmerleşme daha hızlı gerçekleşir. Bu nedenle kesilmiş elmalar, kararma sürecini yavaşlatmak için buzdolabında saklanmalıdır.
Çeşitlilik ve depolama koşulları gibi diğer bazı faktörler de elmalarda esmerleşme oranını etkiler.
Yiyecek ve İçecek
- Japon Rice Cook Nasıl
- Emily Dickson kafasını fırına mı soktu?
- <P> New York şerit biftek bel kesilir ve hassasiyet için ç…
- Köpük hoparlör ızgaralarını nasıl boyarsınız?
- Gıda ve hizmet malzemelerinin kirlenmeden korunmasını sağ…
- 8 yuvarlak tavayı tereyağ aromalı katı yağla mı yoksa …
- Fırında fatback Cook Nasıl
- Marinara Soslu Fırında Tilapia Nasıl Hazırlanır
Pişirme Teknikleri
- Beyaz Badem Bark (3 Adımlar) Renk Nasıl
- Mükemmel Cupcakes Tedbir Nasıl
- Pişirme sırasında oluşan gazlar nelerdir?
- Mayanın endüstriyel kullanımları nelerdir?
- Pasta Hamur Roll Out için bir makarna Makinesi Nasıl Kulla…
- 2,5 litrelik bir pişirme kabı neye benziyor?
- <P> Ayçiçekleri bir emin yaz zirvede ve düşme hızla yak…
- Ekmek Puding içinde Haşlanmış Süt Amaçlı
- Bir Kırık Yumurta Mascarpone Emülsiyon (3 Adım) saptamak…
- Ekşi süt ve kabartma tozu nasıl kullanılır?