Çikolatayı nasıl temperlersiniz?

1. Çikolatayı doğrayın. Keskin bir bıçak kullanarak çikolatayı küçük parçalar halinde ince ince doğrayın. Bu, çikolatanın daha eşit şekilde erimesine yardımcı olacaktır.

2. Çikolatanın üçte ikisini kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine ısıya dayanıklı bir kaseye yerleştirin. Çikolata eriyip pürüzsüz hale gelinceye kadar sürekli karıştırın.

3. Kaseyi ocaktan alın ve çikolatanın kalan üçte birini ekleyin. Çikolata eriyip pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

4. Kaseyi kaynayan su dolu tencereye geri koyun ve 1 dakika boyunca sürekli karıştırın. Bu, çikolatanın temperlenmesine ve ona parlak bir görünüm kazandırılmasına yardımcı olacaktır.

5. Kaseyi ocaktan alın ve çikolatanın 5 dakika soğumasını bekleyin.

6. Çikolata artık kullanıma hazır. Çikolatalı ganaj, çikolatalı krema veya çikolatalı trüf mantarı yapmak için kullanabilirsiniz.

İşte çikolatayı temperlemeye yönelik bazı ipuçları:

* Kaliteli çikolata kullanın. Gerçek kakao yağıyla yapılan çikolata daha kolay temperlenir.

* Çikolatayı aşırı ısıtmamaya dikkat edin. Çikolatanın aşırı ısınması, yapışmasına ve tanecikli hale gelmesine neden olabilir.

* Çikolata yapışırsa, biraz bitkisel yağ ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırarak çikolatayı saklamayı deneyebilirsiniz.

* Temperlenmiş çikolata buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir.