Neden kırmızı turnusol kağıdı kabartma tozuyla test edildiğinde rengi veya kağıdı değiştirmiyor?

Kabartma tozu, pişirme işleminde kullanılan yaygın bir mayalama maddesidir. Tipik olarak kabartma tozu, bir asit (tartar kreması veya monokalsiyum fosfat gibi) ve bir kurutma maddesi (mısır nişastası gibi) içerir. Kabartma tozu suyla karıştırıldığında asit ve kabartma tozu reaksiyona girerek karbondioksit gazı üretir ve bu da pişmiş ürünlerin kabarmasına neden olur.

Kırmızı turnusol kağıdı asitle temas ettiğinde renk değiştiren bir indikatör türüdür. Kabartma tozu bir asit olsaydı, kırmızı turnusol kağıdının pembeye veya kırmızıya dönmesine neden olurdu. Ancak kabartma tozu bir asit olmadığı için kırmızı turnusol kağıdının rengini değiştirmez. Kabartma tozu bir bazdır. Yani kırmızı turnusol kağıdıyla temas ettiğinde rengi maviye dönecektir.