Karbonatlı çikolatalı kurabiye yerine ne kullanabilirsiniz?

Çikolatalı kurabiyelerde karbonatın mükemmel bir alternatifi yoktur çünkü kurabiyenin hem kabarmasında hem de dokusunda önemli bir rol oynar. Ancak spesifik tarife ve istenen sonuçlara bağlı olarak kullanılabilecek birkaç farklı seçenek vardır.

* Kabartma tozu :Kabartma tozu, kabartma tozu, asit ve mısır nişastası dolgusunun birleşimidir. Çikolatalı kurabiyelerde kabartma tozu yerine kullanılabilir, ancak aynı kabartıyı ve dokuyu üretmez. Kurabiyeler biraz daha düz ve yoğun olabilir ancak yine de lezzetli olacaktır.

* Kendiliğinden kabaran un :Kendiliğinden kabaran un, içerisinde halihazırda kabartma tozu ve tuz bulunan bir un çeşididir. Çikolatalı kurabiyelerde çok amaçlı un ve kabartma tozu yerine kullanılabilir. Kurabiyeler, tek başına çok amaçlı un kullanıldığında olduğundan daha fazla kabaracaktır, ancak kabartma tozu kullanıldığı kadar da fazla olmayacaktır.

* Tartar kreması :Tartar kremi, genellikle kabartma tozu ile birlikte mayalama maddesi olarak kullanılan asidik bir tozdur. Çikolatalı kurabiyelerde kabartma tozu yerine kullanılabilir, ancak aynı kabartıyı ve dokuyu üretmez. Kurabiyeler biraz daha düz ve yoğun olabilir ancak yine de lezzetli olacaktır.

Bu seçeneklere ek olarak, çikolatalı kurabiyelerde kabartma tozu yerine kullanılabilecek daha az yaygın olan birkaç alternatif daha vardır. Bunlar şunları içerir:

* Maya :Maya, şekeri fermente ettiğinde karbondioksit gazı üreten canlı bir organizmadır. Çikolatalı kurabiyelerde mayalama maddesi olarak kullanılabilir, ancak kabartma tozu veya kabartma tozundan daha uzun bir kabarma süresi gerektirir. Kurabiyeler ayrıca biraz farklı bir tada ve dokuya sahip olacaktır.

* Amonyak :Amonyak, bazı ticari kurabiyelerde mayalama maddesi olarak kullanılan kimyasal bir bileşiktir. Sert bir tat ve koku oluşturabileceğinden evde pişirme işleminde kullanılması tavsiye edilmez.

Sonuçta, çikolatalı kurabiyelerde karbonatın en iyi alternatifi, spesifik tarife ve istenen sonuçlara bağlı olacaktır. Kabartma tozuyla yapılan kurabiyelerin dokusuna ve lezzetine yakın bir yaklaşım arıyorsanız, kabartma tozu veya kendiliğinden kabaran un en iyi seçeneklerdir. Ancak denemeye istekliyseniz maya veya amonyak da denemeye değer olabilir.