Kabartma tozu nasıl hazırlanır?

Kabartma tozu, çeşitli pişirme uygulamalarında hamurun veya hamurun kabarmasını sağlamak için kullanılan kuru kimyasal bir mayalama maddesidir. Tipik olarak bir baz, bir asit ve bir nişastadan oluşur. Baz genellikle kabartma tozu (sodyum bikarbonat) iken asit, krem ​​tartar (potasyum hidrojen tartarat), sodyum asit pirofosfat (SAPP) veya her ikisinin bir kombinasyonu olabilir. Nişasta, kabartma tozunun topaklaşmasını önlemek ve nemi emmek için eklenir.

Kabartma tozu hazırlamak için baz ve asit kuru halde karıştırılır. Daha sonra nişasta eklenir ve karışım iyice harmanlanır. Elde edilen karışım kabartma tozu olarak paketlenip satılmaktadır.

Yöntem-II:

Alternatif olarak kabartma tozu, kabartma tozu, tartar kreması ve mısır nişastasının belirli oranlarda birleştirilmesiyle evde de kabartma tozu hazırlanabilir. Kabartma tozunun tartar kremasına oranı tipik olarak 2:1'dir, topaklanmayı önlemek için mısır nişastası az miktarda eklenir. Kuru malzemeler iyice karıştırılır ve hava geçirmez bir kapta saklanır.

Ev yapımı kabartma tozu kullanırken, mayalama gücünün ticari kabartma tozu kadar güçlü olmayabileceğini unutmamak önemlidir; dolayısıyla tariflerinizde kullanılan miktarı buna göre ayarlamanız gerekebilir.

Evde kabartma tozu hazırlamanın adımları şunlardır:

Malzemeler:

1. Karbonat (sodyum bikarbonat) – 2 yemek kaşığı

2. Tartar kreması (potasyum hidrojen tartrat) - 1 yemek kaşığı

3. Mısır nişastası – 1 çay kaşığı

Talimatlar:

- Kabartma tozu, tartar kreması ve mısır nişastasını bir karıştırma kabında birleştirin.

- Kuru malzemeleri bir çırpma teli veya kaşık kullanarak iyice karıştırın.

- Ev yapımı kabartma tozunu hava geçirmez bir kapta, serin ve kuru bir yerde saklayın.

Not:En iyi sonuç için ev yapımı kabartma tozunun birkaç ay içerisinde kullanılması gerekmektedir.

Kabartma tozunun, nem varlığında asitle reaksiyona girdiğinde karbondioksit gazı üreten bir mayalama maddesi olduğunu unutmayın. Bu gaz hamurun kabarmasına neden olarak unlu mamullerde hafif ve yumuşak bir doku oluşturur.