İnstant maya ve kuru kullandığınızda ıslatılması mı gerekiyor yani her ikisinin üzerine de su mu koydunuz, kafanız karıştı?

Hazır maya ve aktif kuru maya, nasıl nemlendirildikleri veya nemlendirildikleri konusunda farklı gereksinimlere sahiptir. Her biri için yönergeler şunlardır:

1. Hazır Maya (hızlı kabaran veya çabuk kabaran maya olarak da bilinir):

- Hazır maya çoğu tarifte herhangi bir ön hidrasyon veya nemlendirme gerektirmez. Önce çözünmesine gerek kalmadan doğrudan kuru bileşenlerle karıştırılacak şekilde tasarlanmıştır.

- Tarife göre ekstra su eklemeden kuru malzemelere anlık maya ekleyebilirsiniz. Normal un veya diğer kuru malzemeleri yaptığınız gibi karıştırın.

- Hazır maya en yaygın olarak ekmek yapımında kullanılır ancak pizza, rulo ekmek ve diğer maya bazlı tarifler için de kullanılabilir.

2. Aktif Kuru Maya:

- Aktif kuru maya, kullanılmadan önce ön hidrasyon veya nemlendirme gerektirir. Mayanın aktif hale gelmesi için 41-46°C (105-115°F) sıcaklıktaki ılık suda çözülmesi gerekir.

- Aktif kuru mayayı kullanmak için öncelikle mayayı bir kase veya bardaktaki ılık suyun üzerine serpin. Maya tamamen eriyip köpürene kadar 5-10 dakika bekletin.

- Maya aktive edildikten sonra tarif edildiği şekilde tarifinize ekleyebilirsiniz.

- Aktif kuru maya genellikle ekmek yapımında, ayrıca pizza, rulo ve diğer maya bazlı tariflerin yapımında kullanılır.

Özetle, hazır maya ön hidrasyona gerek kalmadan kuru malzemelerle doğrudan karıştırılabilirken, aktif kuru mayanın tarife eklenmeden önce ılık suda çözülmesi gerekir.