Kurabiyelerde kabartma tozu ne için kullanılır?

Sodyum bikarbonat olarak da bilinen kabartma tozu, mayalama özellikleri nedeniyle fırıncılıkta kullanılan yaygın bir içeriktir. Kabartma tozu asidik bir bileşenle reaksiyona girdiğinde karbondioksit gazı açığa çıkarır, bu da hamurun kabarmasına ve kabarık hale gelmesine neden olur. Kurabiyelerde hafif ve havadar bir doku oluşturmak için kabartma tozu sıklıkla esmer şeker, melas veya ayran gibi diğer asidik bileşenlerle birlikte kullanılır. Ek olarak kabartma tozu, kurabiyelerin tatlılığını dengelemeye ve genel lezzetini artırmaya yardımcı olabilir.