Kendi kendine kabaran un, kekin kabarmasına nasıl yardımcı olur?

Kendi kendine kabaran un, sodyum bikarbonat (kabartma tozu), bir veya daha fazla asit (tartar kreması veya monokalsiyum fosfat gibi) ve bir kurutma maddesinin (mısır nişastası gibi) karışımı olan, genellikle kabartma tozu olan bir kabartma maddesi içerir. Bir sıvıya kabartma tozu eklendiğinde, asitler karbon dioksit gazı açığa çıkarmak için kabartma tozu ile reaksiyona girer. Bu gaz hamurun veya hamurun yükselmesine neden olur.

Kendi kendine kabaran unda kabartma tozu miktarı tipik olarak unun ağırlığının yaklaşık %1 ila %2'si kadardır. Bu miktar hafif, kabarık bir kek elde etmek için yeterlidir. Ancak çok fazla kabartma tozu kullanılırsa kekin tadı acı ve kaba bir dokuya sahip olacaktır.

Kendi kendine kabaran un, ayrı ayrı kabartma tozu ekleme ihtiyacını ortadan kaldırdığı için kek pişirmek için uygun bir malzemedir. Ancak en iyi sonuçları elde etmek için kendi kendine kabaran unun doğru miktarda kullanılması önemlidir.