Buzlanma yapımında çırpılmış kremanın yarısı ve yerini alabilir mi?

Half and half, tam yağlı süt ve hafif kremanın 50/50 karışımıdır, bu nedenle ağır çırpılmış kremadan daha düşük yağ içeriğine sahiptir. Bu, daha hafif, daha az yoğun bir buzlanma üreteceği anlamına gelir. Buzlanmadaki ağır çırpılmış kremanın yerine yarım buçuk kullanılabilir, ancak buzlanma, ağır çırpma kreması kadar kalın ve zengin olmayacaktır.

Dondurmada yarım buçuk kullanımına ilişkin ipuçları

- Kullanmadan önce yarı yarıya soğutun. Bu onun daha iyi çırpılmasına yardımcı olacaktır.

-Yarısını yavaş yavaş kremalı karışıma ekleyin. Bu yarı yarıya kıvrılmayı önlemeye yardımcı olacaktır.

- Sert zirveler oluşana kadar kremayı çırpın. Bu, buzlanmanın şeklini koruyacak kadar kalın olmasını sağlamaya yardımcı olacaktır.

-Donmayı yapıldıktan sonraki 24 saat içinde kullanın. Yarım ve yarı bazlı buzlanma, ağır krema bazlı buzlanma kadar uzun sürmez.

Krem şanti

Ağır krem ​​şanti yüksek yağ içeriğine sahiptir (%36-40) ve şeker ve diğer malzemeleri eklemeden önce sert zirvelere kadar çırpılmalıdır. Aşırı çırpmak kremanın ayrılmasına ve tanecikli hale gelmesine neden olabilir.

Yarım buçuk

Yarım buçuk, eşit miktarda süt ve kremanın birleşimidir. Çeşitli amaçlar için kullanılabilecek çok yönlü bir bileşendir. Daha az yağ içeriği nedeniyle, ağır kremaya göre çırpılması daha kolaydır.

Dondurmada yoğun krem ​​şanti yerine yarım buçuk kullanabilir misiniz?

Evet, kremadaki ağır çırpılmış kremanın bir kısmını veya tamamını değiştirmek için yarısını ve yarısını kullanabilirsiniz. Ancak sonuçlar arasında birkaç fark var.

* Yarım ve yarım bazlı krema, ağır çırpılmış kremayla yapılan kremayla aynı zengin tada ve kremsi dokuya sahip olmayacaktır.

*Yarım ve yarım bazlı krema, ağır krem ​​şanti ile yapılan krema gibi şeklini tutmayabilir.

* Yarım buçuk ile yapılan krema, ağır krem ​​şanti ile yapılan kremadan daha az tatlı olabilir.

Dondurmada yarım buçuk kullanımına ilişkin ipuçları

* Eğer kremada ağır krem ​​şanti yerine yarım buçuk kullanmak istiyorsanız şekeri yaklaşık %25 oranında kesmeyi düşünün. Bu, yarı ve yarı bazlı kremanın tatlılığını dengelemeye yardımcı olacaktır.

* İstenilen kıvamı elde etmek için çırpmadan önce yarı yarıya soğutmak ve yoğun krema ile birleştirmek faydalı olabilir.

* Krem tartar veya jelatin gibi bir stabilizatörün kullanılması yarım ve yarım donmanın kalınlığını ve stabilitesini iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Sonuç

Yarım buçuk, kremada ağır krem ​​şanti yerine kullanılabilir, ancak farklı bir ürün üretecektir. Zengin, kremsi bir krema arıyorsanız, ağır krem ​​şanti kullanmanızı öneririm. Ancak daha hafif, daha az tatlı bir krema arıyorsanız yarım buçuk harika bir seçenek olabilir.