100 yıl önce nasıl yemek pişiriyorlardı?

100 yıl önce yemek pişirme yöntemleri öncelikle gelenekseldi ve bölgeye ve kültüre göre değişiklik gösteriyordu. 20. yüzyılın başlarında kullanılan bazı yaygın pişirme yöntemleri şunlardır:

1. Odun Ateşli Sobalar: Birçok hane yemek pişirmek için odun sobası kullanıyordu. Bu sobalar yakacak odunla besleniyordu ve genellikle kaynatma, pişirme ve kızartma için birden fazla bölmeye sahipti.

2. Dökme Demir Tencere Seti: Dökme demir tencere, tava ve tavalar, dayanıklılıkları ve ısı tutma özellikleri nedeniyle yaygın olarak kullanıldı. Güveç, çorba ve kızarmış yemek pişirmek için ideallerdi.

3. Pişirme Fırınları: Fırınlar tipik olarak odun, kömür veya gazla ısıtılıyordu. Geleneksel pişirme fırınları dikkatli bir sıcaklık yönetimi gerektiriyordu ve fırıncılar istenen sonuçları elde etmek için deneyime ve sezgiye güveniyordu.

4. Kömürle Çalışan Ocaklar: Kentsel alanlarda kömürle çalışan ocaklar yaygındı. Yemek pişirmek için sabit bir ısı kaynağı sağlıyorlardı ve genellikle yerleşik bir fırın içeriyorlardı.

5. Açık Ocakta Pişirme: Kırsal bölgelerde bazı aileler hâlâ açık ocakta veya şöminede yemek pişiriyordu. Bu yöntem, tencereleri ateşin üzerine asmayı veya bir tripod üzerine yerleştirmeyi içeriyordu.

6. Haşlama ve Pilav: Haşlama ve güveç, sert et parçalarını yumuşatma ve doyurucu yemekler yapma yeteneklerinden dolayı popüler pişirme yöntemleriydi.

7. Kızartma ve Soteleme: Kızartma ve soteleme, etleri, sebzeleri ve balıkları yüksek ateşte hızlı bir şekilde pişirmek için kullanılıyordu.

8. Ekmek Yapımı: Birçok aile maya veya ekşi maya kullanarak kendi ekmeğini yapıyordu. Ekmek genellikle odun ateşinde pişirilen fırınlarda veya Hollandalı fırınlarda pişirilirdi.

9. Koruma Teknikleri: Soğutmadan önceki günlerde gıdaları korumak çok önemliydi. Meyve, sebze ve etlerin raf ömrünü uzatmak için konserveleme, kurutma, salamura gibi yöntemler kullanıldı.

10. Açık Havada Yemek Pişirme: Sıcak iklimlerde ızgara ve mangalda pişirme gibi açık havada pişirme yöntemleri yaygındı.

11. Kömürlü veya Gazlı Ütüler: Giysileri ütülemek için kömür veya gazla ısıtılan ütüler kullanıldı. Bu ütülerin yanıkları ve yangınları önlemek için dikkatli kullanılması gerekiyordu.

12. Tereyağı Yayıkları: Tereyağı evde tereyağı yayıkları kullanılarak yapılıyordu. İşlem, kremanın, yağ sıvıdan ayrılıp tereyağı elde edilene kadar kuvvetli bir şekilde çalkalanmasını içeriyordu.

13. Buzluklar ve Kök Mahzenler: Soğutma yaygınlaşmadan önce, bozulabilen gıdaları serin tutmak için buz kutuları ve kök mahzenleri kullanılıyordu. Buz kutuları düşük sıcaklığı korumak için buz blokları kullanırken, kök mahzenler yer altındaki daha soğuk sıcaklıklardan yararlanan yer altı depolama alanlarıydı.

Pişirme teknikleri ve yöntemleri, teknolojik gelişmelerden ve değişen yaşam tarzlarından etkilenerek zaman içinde kesinlikle gelişmiştir. Bununla birlikte, 100 yıl öncesinden kalma pek çok geleneksel pişirme yöntemi bugün hala uygulanmakta ve basitliği ve etkinliği nedeniyle değer verilmektedir.