Sirke ve kabartma tozu karışımı neden yanan ateli patlatır?

Sirke (asetik asit, \(CH_3COOH\)) ve kabartma tozu (sodyum bikarbonat, \(NaHCO_3\)) karıştırıldığında, karbondioksit gazı (\(CO_2\)) üretmek üzere reaksiyona girerler. Bu gaz hızla salınarak köpürme reaksiyonuna neden olur ve çok sayıda kabarcık oluşur. Karışımın yanına yanan bir atel tutulursa karbondioksit gazı etrafındaki oksijenin yerini alarak alevi söndürecektir. Karbondioksit oksijenden daha ağır bir gaz olduğundan kabın dibine çökecek ve oksijenin aleve ulaşmasını engelleyen bir tabaka oluşturacaktır. Oksijen olmadan alev yanmaya devam edemez ve sonunda söner.

Sirke ve kabartma tozu arasında meydana gelen kimyasal reaksiyon şu şekilde temsil edilebilir:

$$CH_3COOH + NaHCO_3 → CO_2 + H_2O + CH_3COONa$$

Bu reaksiyonda sirkedeki hidrojen iyonları, karbon dioksit gazı, su ve sodyum asetat üretmek üzere kabartma tozundaki bikarbonat iyonlarıyla reaksiyona girer. Karbondioksit gazı, köpürme reaksiyonuna neden olan ve sonunda alevi söndüren şeydir.