Buharda pişirme ve basınçlı pişirme arasındaki fark?

Buharda pişirme ve basınçlı pişirme, yiyecekleri pişirmek için su veya buhar kullanmayı içeren pişirme yöntemleridir. Ancak iki yöntem arasında bazı temel farklılıklar vardır.

Buharda pişirme

- Buharda pişirme, yiyecekleri kaynar suyun üzerine bir kevgir veya buhar sepetine koyarak pişirme yöntemidir. Kaynayan suyun buharı yükselir ve yemeği pişirir.

- Buharda pişirme, yiyeceklerin besin değerlerini ve lezzetini koruyan hassas bir pişirme yöntemidir.

- Buharda pişirilen yiyecekler, ilave katı veya sıvı yağ gerektirmediği için genellikle diğer yöntemlerle pişirilen yiyeceklerden daha hafif ve sağlıklıdır.

- Buharda pişirme sebze, balık ve kümes hayvanlarını pişirmenin iyi bir yoludur.

Basınçlı pişirme

- Basınçlı pişirme, buharı hapseden ve basınç oluşturan, kapalı bir tencere kullanılarak yemek pişirme yöntemidir. Yüksek basınç, suyun kaynama noktasını yükseltir, bu da yiyeceklerin buharda veya kaynatmadan daha hızlı pişmesini sağlar.

- Basınçlı pişirme, daha az enerji ve zaman gerektirdiğinden, yiyecekleri buharda pişirmek veya haşlamaktan daha verimli bir şekilde pişirme yöntemidir.

- Basınçla pişirilen yiyecekler, diğer yöntemlerle pişirilen yiyeceklerden daha yumuşak ve lezzetli olabilir çünkü yüksek basınç, yiyeceğin liflerini parçalamaktadır.

- Basınçlı pişirme etleri, güveçleri ve çorbaları pişirmenin iyi bir yoludur.

Buharda pişirme ve basınçlı pişirme arasındaki temel farkları özetleyen bir tablo:

| Özellik | Buharlama | Basınçlı pişirme |

|---|---|---|

| Pişirme yöntemi | Yiyecekler kaynar suyun üzerinde bir kevgir veya buharlı tencere sepetine konur | Yiyecekler, buharı hapseden ve basınç oluşturan kapalı bir tencerede pişirilir |

| Pişirme süresi | Basınçlı pişirmeden daha yavaş | Buharda pişirmek veya kaynatmaktan daha hızlı |

| Besin tutma | Besinleri ve lezzeti korur | Bazı besinleri yok edebilir |

| Doku | Daha hafif ve daha hassas | Daha yumuşak ve lezzetli |

| Şunun için en iyisi | Sebze, balık, kümes hayvanları | Etler, güveçler, çorbalar |

Sonuçta sizin için en iyi pişirme yöntemi, pişirdiğiniz yemeğin türüne ve kişisel tercihlerinize bağlı olacaktır.