Yemek pişirmede geçiş nedir?

Geçiş, müşteriye sunulmaya hazır bir yemektir. Profesyonel bir mutfakta geçiş genellikle ocağın veya sıcak ocağın yakınında bulunur, böylece şef kolayca bir yemeğin son rötuşlarını yapabilir ve onu yemek odasına gönderebilir.

Geçiş aynı zamanda mutfak ile yemek odası arasında bir iletişim aracı olarak da kullanılıyor. Bir aşçı "geç" diye seslendiğinde, sunucular yemeğin alıp masaya götürmeleri için hazır olduğunu bilirler.

Bazı mutfaklarda geçiş, halen hazırlanma aşamasında olan yiyecekler için bir hazırlama alanı olarak da kullanılıyor. Bu, mutfağın düzenli kalmasına yardımcı olur ve aşçıların daha verimli çalışmasına olanak tanır.