Bazı Food Channel şeflerinin bu işlemi kullandığını fark ettiğim için tavuğu hazırlamadan önce yıkamamanız doğru mudur?

- Tavuğu yıkamak bakterileri etkili bir şekilde ortadan kaldırmaz: Yaygın inanışın aksine tavuğu su altında yıkamak bakterileri başarılı bir şekilde ortadan kaldırmaz. Aslında bakterileri mutfağınızdaki diğer yüzeylere yayarak çapraz bulaşma riskini artırabilir.

- Doğru iç sıcaklıkta yemek pişirmek zararlı bakterileri öldürür: Tavuktaki bakterileri öldürmenin en etkili yolu onu uygun iç sıcaklıkta pişirmektir. Pişmiş tavuk için önerilen iç sıcaklık 74°C'dir (165°F). Bu sıcaklıkta pişirmek Salmonella ve Campylobacter gibi zararlı bakterilerin yok edilmesini sağlar.

- Yıkama tavuğun dokusunu değiştirebilir: Tavuğu suyla durulamak, fazla nemi emmesine neden olabilir, bu da pişirildiğinde daha az lezzetli ve potansiyel olarak ıslak bir dokuya neden olabilir.

Peki en iyi uygulama nedir?

Tavuğu yıkamak yerine gıda güvenliğini sağlamak ve tavuğunuzu pişirmeye hazırlamak için şunları yapabilirsiniz:

1. Ellerinizi temiz tutun: Tavuk veya diğer çiğ etlerle uğraşmadan önce ve sonra ellerinizi daima sabun ve suyla yıkayın.

2. Çiğ tavuk için ayrı kesme tahtası ve mutfak eşyaları kullanın: Çiğ tavuğu işlemek için özel olarak bir kesme tahtası ve mutfak aletleri, pişmiş yiyecekler için ise ayrı aletler kullanarak çapraz bulaşmayı önleyin.

3. Tavuğu iyice pişirin: Daha önce de belirtildiği gibi, tavuğu 74°C (165°F) doğru iç sıcaklığa kadar pişirmek zararlı bakterileri öldürür. Tavuğun iyice piştiğinden emin olmak için tavuğun en kalın kısmına bir et termometresi yerleştirin.

4. Çiğ tavuğu dikkatli kullanın: Çiğ tavuğu tutarken yüzünüze veya vücudunuzun diğer bölgelerine dokunmaktan kaçının ve çiğ tavukla temas etmiş olabilecek yüzeyleri başka amaçlarla kullanmadan önce dezenfekte edin.

Bu uygulamaları takip ederek tavuğu pişirmeden önce yıkamanıza gerek kalmadan güvenle işleyebilir ve hazırlayabilirsiniz.