Kırmızı biber odun sobasında nasıl kızartılır?

Kırmızı biberlerin odun sobasında kavrulması, biberlere dumanlı bir tat ve karamelize doku kazandıran geleneksel bir pişirme yöntemidir. İşte adımlar:

1. Gerekli malzemeleri toplayın:

- 6 adet kırmızı biber

- Zeytinyağı

- Tuz

- Odun sobası

2. Biberleri hazırlayın:

- Kırmızı biberleri yıkayıp kurulayın.

- Saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.

- Biberleri uzunlamasına ikiye bölün.

3. Odun sobasını önceden ısıtın:

- Ocağın orta sıcaklıkta olduğundan emin olun.

4. Biberleri kızartın:

- Biberleri kabukları yukarı bakacak şekilde odun sobasının ızgarasına yerleştirin.

- 10-15 dakika veya derileri kömürleşip kabarıncaya kadar kavurmalarını bekleyin.

- Biberleri ters çevirin ve 5-10 dakika daha veya biberler yumuşayana kadar kavurun.

5. Ateşten alın:

- Közlenen biberleri odun sobasından çıkarın.

- Biraz soğumalarını bekleyin.

6. Cildi çıkarın:

- Biberler soğuduktan sonra elinizle hafifçe soyup kabuğunu çıkarın.

- Cildi atın.

7. Baharatlayın ve servis yapın:

- Közlenmiş kırmızı biberleri zeytinyağı ve tuzla tatlandırın.

- Meze, garnitür veya salata malzemesi olarak sıcak veya soğuk olarak servis yapın.

Odun sobası kullanırken, uygun koruyucu giysiler giymek ve alanda uygun havalandırmayı sağlamak da dahil olmak üzere güvenlik önlemlerini almayı unutmayın.