Sütü kaynatırken tam kaynamaya getirmek gerektiği doğru mu?

Sütü haşlarken tam kaynama noktasına getirmek gerekli değildir. Sütü kaynatmak, onu kaynama noktasının hemen altındaki bir sıcaklığa kadar ısıtmak anlamına gelir; bu da yaklaşık 180 Fahrenheit (82 santigrat derece) civarındadır. Bu sıcaklık zararlı bakterilerin çoğunu öldürecek kadar yüksektir, ancak sütün yanmasına veya üzerinde bir kabuk oluşmasına neden olacak kadar yüksek değildir. Sütü haşlamak için, tavanın kenarlarında kabarcıklar oluşup buhar yükselmeye başlayana kadar orta ateşte ısıtın. Sütün kaynamasına izin vermeyin. Süt kaynadıktan sonra ocaktan alın ve hemen kullanın.