- | Food & Drink >> Yiyecek ve İçecek > >> Yemek ve Pişirme >> Pişirme Teknikleri
Aynı yemeklik yağı birden fazla kullanmak neden zararlıdır?
1. Termal Oksidasyon :Yağ yüksek sıcaklıklara ısıtıldığında termal oksidasyon adı verilen bir işleme tabi tutulur. Bu, yağın parçalanmasına ve aldehitler ve ketonlar dahil olmak üzere zararlı bileşikler oluşturmasına neden olur. Bu bileşikler vücuttaki hücrelere zarar verebilir ve kanser, kalp hastalığı ve diyabet gibi kronik hastalık riskinin artmasıyla ilişkilendirilmiştir.
2. Polimerizasyon :Zamanla yağ, tek tek moleküllerin bir araya gelerek daha büyük moleküller oluşturduğu bir süreç olan polimerizasyona uğrayabilir. Bu, yağın daha kalın ve daha viskoz olmasına neden olabilir, bu da yiyeceğin tadını ve dokusunu etkileyebilir.
3. Serbest Radikaller :Yağ ısıtıldığında vücuttaki hücrelere zarar verebilecek kararsız moleküller olan serbest radikaller üretir. Serbest radikaller kanser, kalp hastalığı ve yaşlanma gibi kronik hastalık riskinin artmasıyla bağlantılıdır.
4. Besin Kaybı :Yemeklik yağın tekrar kullanılması besin maddelerinin kaybına da neden olabilir. Bunun nedeni, yağdaki besin maddelerinin ısı ve oksidasyon nedeniyle yok olabilmesidir.
5. Duman Noktası :Duman noktası, yağın duman üretmeye başladığı sıcaklıktır. Yağ, dumanlanma noktasının ötesinde ısıtıldığında parçalanmaya ve zararlı bileşikler üretmeye başlar. Yağın yeniden kullanılması duman noktasına ulaşma ve bu zararlı bileşikleri üretme riskini artırabilir.
Bu nedenlerden dolayı kullanılmış yemeklik yağın her kullanımdan sonra atılması tavsiye edilir.
Yiyecek ve İçecek


- Birinci yüzyılda yaygın olarak kullanılan yiyecekler nel…
- Guyan fütü nasıl yapılır?
- EARL GREY ÇAYI TATLANDIRMAK İÇİN HANGİ TÜR PORTAKAL KU…
- Fırınınızı önceden ısıtmak elektrik israfına neden …
- Ne En Pahalı Bourbon olduğunu
- Çekoslovakya'da yapılan güzel bohem çini Laura by belfor…
- Tam bir ton balığı hazırlarken bir poşeti 26 ons (737 g…
- Çikolatalı kurabiyelerin ortalama boyutu nedir?
Pişirme Teknikleri
- Fıstık Ezmesi çözülür nasıl (3 Adım)
- How Do I Mağaza Sol Üzeri Pizza Hamur
- Pale Ale Pişirmeleri
- Butter kabak soteleyin Nasıl
- Beef (5 Adım) bir Brisket Steam Nasıl
- Kesme bükme şekillendirme operasyonlarında hangi alet ve …
- Bir kabak kaynatın Nasıl
- Mısır unu şeker gibi suyun kaynama sıcaklığını etkil…
- Pole Fasulye nasıl hazırlanır
- Yemek pişirmede 1 L ne anlama geliyor?
Pişirme Teknikleri
- bakeware
- Pişirme Temelleri
- Pişirme Teknikleri
- Pişirme Teknikleri
- Yemek Pişirme
- Tencere
- Kolay Yemek Tarifleri
- yeşil
- Üretmek ve Kiler
- baharatlar
