Tofu derisi nasıl üretilir?

Yuba veya soya peyniri derisi olarak da bilinen tofu derisi, kaynatma işlemi sırasında sıcak soya sütünün yüzeyinde oluşan ince bir film tabakasıdır. Kabuğu çıkarılıp kurutulur veya bazen taze olarak satılır ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir.

1. Soya sütünün kaynatılması: Soya fasulyesi ıslatılır ve bir bulamaç haline getirilir, daha sonra suyla karıştırılarak kaynatılır.

2. Tofu kabuğunun oluşumu: Kaynatma işlemi sırasında soya sütünün yüzeyinde ince bir film tabakası oluşur. Bu film, pıhtılaşıp yüzeye çıkan protein ve yağlardan oluşur.

3. Tofu kabuğunun çıkarılması: Tofu kabuğu, tahta veya bambu bir çubuk kullanılarak soya sütünün yüzeyinden dikkatlice çıkarılır. Yırtılmasını önlemek için tofunun kabuğunu nazikçe tutmak önemlidir.

4. Kurutma: Tofu derisi daha sonra serin ve kuru bir yere asılarak kurutulur. Bu, iklime bağlı olarak içeride veya dışarıda yapılabilir.

5. Bitmiş ürün: Tofunun kabuğu kuruduktan sonra ince, sarımsı beyaz bir tabaka haline gelir. Bu formda saklanabilir veya kızartılmış tofu derisi veya tofu derisi ruloları gibi başka ürünlere işlenebilir.