Kaplama neden mısır köpekleri için hamura batırılmış sosisli sandviçlerden çıkıyor?

Kaplama, mısırlı köpekler için hamura batırılmış sosisli sandviçlerden çıkmaz. Aslında yapışma adı verilen bir olay nedeniyle hamur sosisli sandviçe yapışır. Yapışma iki farklı yüzeyin birbirini çekmesidir. Sosisli sandviç ve hamur durumunda yapışma, sosisli sandviçin yüzeyindeki pozitif yüklü proteinler ile negatif yüklü hamur parçacıkları arasındaki güçlü elektrostatik çekim kuvvetinden kaynaklanır. Sosisli sandviç ile hamur arasındaki bu güçlü çekim kuvveti, kızartma işlemi sırasında hamurun sosisli sandviçe yapışmasını sağlar ve mısır köpeklerinin karakteristik özelliği olan çıtır ve altın rengi kaplamayı oluşturur.