Yumurta aklarını çırparken neden bakır kase kullanılması önerilir?

Yumurta aklarını çırparken bakır kap kullanılması gerektiğine dair bilimsel bir kanıt yoktur. Bakır kaseler klasik pastacılıkta sıklıkla kullanılsa da bunun başlıca nedeni iyi ısı iletkenleri olmalarıdır ve bu da bazı tatlıların yapımında faydalı olabilir. Bununla birlikte, beze, şifon kek veya diğer tarifler için yumurta aklarını çırpmak amacıyla bakır bir kasenin özel bir avantajı yoktur. Temiz bir cam veya paslanmaz çelik kase eşit derecede etkilidir ve daha sık tavsiye edilir.