Krem şanti yerine krem ​​şanti kullanılabilir mi?

Evet, krem ​​şanti ve çift (veya ağır) krema, çeşitli mutfak uygulamalarında kullanılabilen zengin süt ürünleridir. Ancak kompozisyon, doku ve farklı amaçlara uygunluk açısından bazı önemli farklılıklara sahiptirler:

Bileşim:

- Krem şanti:Tipik olarak %30-36 civarında süt yağı içerir.

- Duble krema:Genellikle %48 civarında süt yağı içerir.

Doku:

- Krem şanti:Daha hafif bir dokuya sahiptir ve çırpıldığında yumuşak, kabarık bir kıvam oluşturmak için kolayca çırpılır.

- Çift krem:Daha kalın ve daha zengin dokulu, daha yüksek viskoziteli.

Kullanım alanları:

- Krem şanti:Çoğunlukla tatlılar, köpükler ve içeceklerin üzerine konulan krem ​​şanti yapımında kullanılır. Ayrıca dondurma, kek, hamur işleri gibi tariflere zenginlik ve ferahlık katmak için de kullanılabilir.

- Çift krema:Genellikle sosların, çorbaların, güveçlerin, körilerin ve muhallebi ve kremalı tatlıların pişirilmesinde kullanılır. Yüksek yağ içeriği, yemeklere lüks bir doku ve zenginlik katar.

Değişiklikler:

- Tarifte çift krema kullanılması gerekiyorsa ancak elinizde yalnızca krem ​​şanti varsa, bunu eşit miktarlarda kullanabilirsiniz. Ancak, yağ içeriğindeki farklılık nedeniyle bitmiş yemeğin o kadar kalın ve zengin olmayabileceğini unutmayın.

-Çift kremanın yerine daha kalın bir krem ​​şanti kullanmak için, kremayı ocakta kısık ateşte, daha koyu bir kıvama gelinceye kadar azaltabilirsiniz. Bu buharlaştırma işlemi kremanın konsantre olmasına ve zenginliğinin artmasına yardımcı olacaktır.

Yemek pişirme çalışmalarınızda istediğiniz sonuçları elde etmek için her zaman tarifinizi ve pişirme sürelerinizi kullandığınız kremanın gerçek kıvamına ve özelliklerine göre ayarlayın.