- | Food & Drink >> Yiyecek ve İçecek > >> Yemek ve Pişirme >> Yemek Pişirme
Neden nişastanın bir kısmını durulayarak çıkarmalısınız?
Durulama yoluyla bir miktar nişastanın uzaklaştırılması, pişirme uygulamalarında aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli nedenlerle yapılır:
Dokuyu koruma: Nişasta, gıdalara belirli bir doku ve kıvam kazandırmaktan sorumlu olan bir karbonhidrattır. Suşi pirinci gibi bazı yemeklerde istenilen dokuyu elde etmek için nişastanın bir kısmının çıkarılması önemlidir. Pişirmeden önce pirincin durulanmasıyla, nişastanın bir kısmı yıkanır, bu da ayrı ayrı pirinç tanelerinin ayrı ve hafif yapışkan kalmasıyla sonuçlanır ve suşiye kendine özgü dokusunu verir.
Yapışkanlığın önlenmesi: Aşırı nişasta, yiyeceklerin yapışkan veya yapışkan hale gelmesine neden olabilir. Makarna veya erişte gibi bazı malzemeleri pişirmeden önce durulamak, yüzeydeki nişastanın bir kısmının çıkarılmasına yardımcı olur, birbirine yapışmalarını önler ve daha eşit şekilde pişmelerini sağlar.
Bulanıklığın azaltılması: Çorbalarda, güveçlerde veya soslarda çok fazla nişasta sıvının bulanık veya bulanık olmasına neden olabilir. Et veya sebze gibi malzemeleri pişirme sıvısına eklemeden önce durulamak, açığa çıkan nişasta miktarının azaltılmasına yardımcı olarak daha berrak bir et suyu veya sos elde edilmesine yardımcı olabilir.
Lezzetin arttırılması: Fazla nişastanın uzaklaştırılması bazen bir tabaktaki ana malzemelerin daha belirgin bir tada sahip olmasına yol açabilir. Bazı yiyecekleri pişirmeden önce durulamak, nişastanın bir kısmını uzaklaştırarak diğer tatların öne çıkmasını sağlar.
Rengi koruma: Bazı durumlarda aşırı nişasta, yiyeceklerin pişirme sırasında renginin değişmesine veya koyulaşmasına neden olabilir. Patates veya sebze gibi malzemelerin durulanması, renk bozulmasına yol açabilecek nişastanın bir kısmını gidererek doğal renklerinin korunmasına yardımcı olabilir.
Nişastanın uzaklaştırılma derecesinin belirli içerik maddesine, istenen sonuca ve izlenen tarife bağlı olduğunu unutmamak önemlidir. Bazı bulaşıklar mümkün olduğu kadar fazla nişastayı çıkarmak için birkaç kez durulamayı gerektirebilirken, diğerleri istenen etkiyi elde etmek için yalnızca kısa bir durulamayı gerektirebilir.
Previous:Guava merhemini nasıl yaparsınız?
Yiyecek ve İçecek
- Waldorf Salatasında limon suyu yerine sirke kullanabilir mi…
- Bazı sütlü yiyecek türleri nelerdir?
- Şu anda kaç çeşit dondurmanız var?
- 250 Degrees Domuz Omuz için Times Yemek
- Tereyağı eritilip yeniden katılaştırıldıktan sonra ne…
- Fondonun tadı nasıldır?
- Gıda kaynaklı hastalıkların sınıflandırılması nedir…
- Cornflake Şeker olun Nasıl
Yemek Pişirme
- Fönleme sırasında saç derisinin yanmasını nasıl önle…
- Bir Sushi Bıçağı (6 Adımlar) Nasıl Seçilir
- Gıda endüstrisinde kolorimetri nasıl kullanılır?
- Kuru kırmızı fasulye pişirirken şişkinlik riskini nası…
- Temizleme için Kapoosh Çubuklar Nasıl çıkarmak
- Bir tarifte yarım bardak şeker ve sekizde üç bardak un g…
- Kimyon tohumları nasıl dağılır?
- 750 gram unu bardaklara çevirir misiniz?
- Neden el ve bulaşıklar için ayrı havlular kullanılmalı…
- Gri Gıda boyası nasıl yapılır?