Kişniş ne için kullanılır?

Kişnişin (_Coriandrum sativum_) çok çeşitli mutfak ve tıbbi kullanımları vardır. İşte kişnişin bazı önemli kullanımları:

Yapraklar ve saplar (Kişniş):

1. Taze Bitki: Yaygın olarak kişniş olarak bilinen kişniş yaprakları, Meksika, Asya ve Latin Amerika yemekleri de dahil olmak üzere çeşitli mutfaklarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Salatalara, salsalara, çorbalara ve erişte yemeklerine eşsiz, narenciye ve hafif biberli bir tat katıyorlar.

2. Lezzet verici: Kişniş genellikle tacos, burrito, guacamole ve diğer lezzetli yemeklere tat ve aromalarını arttırmak için garnitür veya içerik olarak eklenir.

Kurutulmuş Tohumlar (Kişniş tohumları):

1. Baharat: Kişniş tohumları yaygın olarak hem bütün hem de öğütülmüş formlarda baharat olarak kullanılır. Sıcak, cevizli ve hafif tatlı bir tada sahiptirler. Genellikle köri tozları ve garam masala dahil olmak üzere baharat karışımlarında kullanılırlar.

2. Çeşniler: Öğütülmüş kişniş tohumları sıklıkla ketçap, hardal ve köri ezmesi gibi çeşnilerin yapımında kullanılır ve karakteristik lezzetlerine katkıda bulunur.

3. Et Yumuşatıcı: Kişniş bazı mutfaklarda doğal et yumuşatıcı olarak kullanılır. Enzimleri sert et liflerini parçalayarak onları daha yumuşak ve lezzetli hale getirebilir.

4. Turşu ve Konserveler: Kişniş, sebzelerin lezzetini arttırmak ve raf ömrünü uzatmak için yaygın olarak turşu ve konservelemede kullanılır.

5. Geleneksel Tıp: Kişniş tohumlarının geleneksel tıpta sindirime yardımcı olmak, mide bulantısını gidermek ve genel refahı desteklemek gibi çeşitli amaçlarla kullanıldığı bir geçmişi vardır. Bazı kültürler tıbbi özelliklere sahip olduğuna inanır.

6. İçecekler: Kişniş tohumları bazı alkollü ve alkolsüz içeceklerin üretiminde kullanılarak benzersiz lezzet profiline katkıda bulunmaktadır.

7. Yağ ve Ekstraktlar: Kişniş esansiyel yağı ve özleri, aromatik ve potansiyel olarak tedavi edici nitelikleri nedeniyle parfümlerde, kozmetiklerde ve aromaterapi uygulamalarında popüler bileşenlerdir.

Genel olarak kişniş, yemek pişirmede, tatlandırmada, geleneksel tıpta ve hatta kişisel bakım ürünlerinde uygulama alanı bulan çok yönlü bir bitkidir; hem yaprakları hem de tohumları benzersiz ve farklı kullanımlar sunar.